Autrefois un pilier des foyers haïtiens, le bouillon pois représentait une véritable tradition culinaire, préparé presque systématiquement chaque samedi.
Ce mets nourrissant et réconfortant rassemblait les familles autour de la table, mêlant saveurs intenses et bienfaits nutritionnels essentiels. Cependant, avec l’évolution des modes de vie et l’influence grandissante de la restauration rapide, ce plat tend à disparaître des habitudes de la jeune génération et risque de s’effacer peu à peu.
Le bouillon pois à l’haïtienne se distingue par sa consistance riche et veloutée obtenue grâce aux pois rouges ou noirs cuits longuement. Il est sublimé par des épices locales comme l’ail,
le thym, le persil et les clous de girofle, auxquels s’ajoutent des légumes variés tels que carottes et épinards. Certaines recettes incluent également des morceaux de viande, généralement du bœuf ou du porc, ainsi que de petits dumplings appelés dombrés ou bòy, qui renforcent son caractère gourmand et copieux.
